在寒冷的冬季，气候对人体内分泌和消化系统产生影响，加速蛋白质、脂肪、碳水化合物的代谢，增加能量消耗。因此，冬天的饮食中应增加蛋白质、脂肪和碳水化合物，如主食、低糖甜品、优质蛋白质和脂肪富含的食物，如鱼类、奶类，并适量增加植物油。

为增强御寒能力，冬季需多食温阳益气的食物，如羊肉、狗肉、桂圆、韭菜、核桃、小米等。避免食用凉性和寒性食物，如鸭肉、螃蟹、香蕉、黄瓜、梨、绿豆、西瓜、冰糖等。

寒冷天气增加肌酸排出，加速脂肪代谢，而蛋氨酸是合成肌酸和脂肪代谢所需的关键物质。食用含有蛋氨酸的食物，如芝麻、葵花子、叶类蔬菜，对于老年人来说，还应多摄入猪血以维持身体健康。

钙质与抗寒能力密切相关，因此在冬季应多食含钙的食物，如牛奶、豆制品、虾皮，以及根茎类蔬菜如胡萝卜、地瓜、莲藕、大葱、土豆。

冷天气会加速维生素代谢，因此需摄入足够的维生素以提高御寒能力。维生素A可增强耐寒能力，而维生素C可提高对寒冷的适应能力。食用富含维生素的食物，如动物肝脏、胡萝卜、南瓜、新鲜蔬菜和水果。

女性在冬季特别怕冷可能与体内缺乏铁质有关，因此应多食含铁量丰富的食物，包括动物的血和肝脏，以及一些植物中含有的铁质，如木耳、海带、芝麻。需注意，植物中的铁吸收率较低，约在10%左右。