当季饮食，清明前后是美食丰盛的季节，如荠菜、螺蛳、虾、香椿等，此时食用最为鲜美和营养丰富。清明节养生时应该吃些什么呢？下面为您介绍一些清明节时令美食。

1、荠菜

春季，特别是清明前后，容易出现肝阳上亢的情况，导致头痛、昏眩，以及慢性气管炎等症状，这就是中医所谓的“春气者诸病在头”。此时，清明节过后，荠菜是最适宜食用的时令蔬菜之一。

荠菜有降血压、健胃消食、疏通肠胃的功效，可以治疗胃痉挛、胃溃疡、肠炎等问题。此外，荠菜还富含蛋白质、胡萝卜素、钙、铁、磷以及维生素B1、B2、C等营养成分，有助于增强免疫功能，非常适合清明时节食用。

2、螺蛳

春暖花开，大地复苏，螺蛳也会爬出泥土。此时螺蛳肉肥美，是食用螺蛳的最佳时节。螺蛳可炒、煮、拌等多种食法，尽情品味它的美味。

螺蛳富含蛋白质、维生素以及人体必需的氨基酸和微量元素，是高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。市场买回的田螺要先放养一段时间，排尽肠腔内的泥质污物，然后用刷子清洁，炒熟、煮熟或焖熟。

3、虾

“三月黄鱼四月虾，五月三黎焖苦瓜。”关于清明时节的虾，有诗如此描述：“一夜东风吹雨过，满江新水长鱼虾”。此时正是新鲜虾的季节，尤其是清明前后，雨水充沛，新虾未“散春”，甚至可以看到虾肚里有虾籽。

区分野生河虾和养殖河虾的方法是，野生河虾身形较修长，活动力更强，钳子比养殖虾更有力。清明时节的虾，最好选择小手指大小的，更加鲜美。可以简单油炸，或用叁巴酱炒制，都是美味佳肴。

4、香椿

香椿芽拌面筋，嫩柳叶拌豆腐，是春季清明时令佳品。香椿一般在清明前发芽，谷雨前后可采摘顶芽，此时最为肥嫩且香气扑鼻。

香椿含有香椿素等挥发性芳香族有机物，有助于健脾开胃，增加食欲。此外，香椿还含有维生素E和性激素物质，对抗衰老和补阳滋阴有益，被誉为“助孕素”。它还具有清热利湿、利尿解毒等功效，对辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染有良好效果。

5、河蚌

据说和螺蛳一样，清明前后的河蚌最为肥美。因为此时水中的蚂蟥和微生物较少，所以河蚌最为干净，肉质也最肥厚、脆嫩可口。

河蚌的食用方式有多种，可以烧豆腐、咸肉煮河蚌等，皆是春季家庭餐桌上常见的美味。蚌肉洗净后，切成细条，搭配各种调味作料，烧、炖、炒都可，食欲大增，令人陶醉。与春天上市的头刀韭菜一同炒制，更是袁枚在《随园食单》中极力推荐的佳肴。

6、韭菜

春天的美食中，韭菜是不可忽视的。韭菜含有丰富的膳食纤维，有助于瘦身和促进食欲，是春季的瘦身佳品。此外，韭菜在春季吃起来香气扑鼻，如果想品尝到最为鲜美的味道，要抓紧时间。

韭菜中的