现在很多人聚会都喜欢吃火锅，热气腾腾，很有气氛。但是吃火锅带来的危害却不可小觑。为什么这么说呢？因为饮食过热、过烫、过辣都有可能诱发食道癌，所以说，吃火锅可能诱发食道癌。下面我们就一起看看具体原因：

食道癌死亡率高，排在肺、胃、肝癌之后。我国是食道癌的高发国家之一，也是食道癌死亡率最高的国家之一，据不完全统计，每年的新发病例约为16万人，死亡病例约为10万人。食道癌早期治疗生存率高，资料显示，以手术治疗为例，早期癌5年生存率90%左右，而中晚期癌5年生存率降到20%～30%，因此早期的发现和诊治十分重要。梁健主任指出，食道癌的报警信号为吞咽不畅并且出现贫血和消瘦，一旦出现以上症状，必须要高度警惕，立即到医院进行检查。食道癌治疗的难度与治疗效果和病程的长短有直接联系，早发现、早诊断、早治疗。

喜吃过热、过烫、过辣食物食道癌发生机率大。据介绍，食道癌病因病机理尚未完全清楚，其发生有几大相关因素。亚硝胺类化学物质和霉菌毒素是因素之一。腌制食品，例如咸鱼、腊肉、酸菜等，都有可能含有亚硝胺类化学物质。梁主任指出，有资料表明，食用的酸菜量与食道癌的发病率成正相关。长期用酸菜提取液和浓缩液喂大白鼠，证实具有致食管癌作用。

所以通过上述内容我们可以了解到过度的吃火锅很可能就会诱发食道癌，应该提高注意。另外，还应该养成良好的饮食习惯，尽可能避免食用过多的过辣、过烫、过热的食物，如火锅、麻辣烫等。