红苋菜摄入后，通常会使大便呈现红色。这是因为红苋菜富含花青素，同时含有丰富的铁和维生素K等微量元素。这些色素在进入肠道后容易染色大便，导致其变红。这是一种正常的生理现象，通常无需特殊治疗。如果减少或停止食用红苋菜，大便的颜色会逐渐恢复正常。

尽管红苋菜可能使大便呈现红色，但通常不会引起其他不适症状，如腹痛、腹泻、呕吐等。然而，如果在食用红苋菜后，大便持续出现红色，并且颜色偏暗或呈黑红色，就需要警惕消化道出血的可能性。常见的胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病可能导致消化道出血，使大便中的红细胞数量过多，从而引起大便呈红色。

红苋菜富含膳食纤维，热量较低，适量食用对于促进造血功能和预防便秘非常有益。