夏日到了，许多人喜欢品尝清凉的凉菜，因为在炎热的天气里吃热腾腾的菜肴实在让人感觉不太舒服。现在，让我们介绍几道适合夏季食用的凉拌菜。

1. 凉拌粉丝

主料：粉丝

配料：姜、葱、蒜、青红椒

调料：盐、糖、味精、米醋、红油

制作方法：

1. 用开水将粉丝泡发，备用。

2. 把姜、葱、青红椒均切丝，蒜剁成茸。

3. 将适量的盐加入泡发好的粉丝中，再加入少量糖和味精，拌入蒜茸和姜葱丝，再加入用开水烫过的青红椒丝，最后加入适量的米醋和红油拌匀即可食用。

注意：在制作粉丝的过程中，加入了十二水硫酸铝钾。过量摄入铝离子可能导致痴呆。因此，尽管“凉拌粉丝”是盛夏开胃解暑的美味佳肴，但不宜多吃。

2. 芝麻凉拌鸡肉小黄瓜

原料：鸡胸肉1-2块，酒1大匙，盐少许，小黄瓜1根，拌料。

制作方法：

1. 将鸡肉放入容器中，撒上盐并淋上酒，用保鲜膜覆盖，加热2分钟。

2. 小黄瓜撒上盐，放在砧板上擦磨，然后切成细长条。

3. 将芝麻磨碎成2大匙，加入砂糖、酱油，调成拌料。将拌料混合到撕成细条的鸡肉和黄瓜中。

3. 脆拌黄瓜

主料：黄瓜

辅料：橘子罐头

调料：香油、葱、姜、蒜、醋、白糖、盐、红辣椒。

制作方法：

1. 将黄瓜去心切成条，加入盐腌十分钟。

2. 切好葱、姜和红辣椒丝，将蒜切片，用热香油炸一下。

3. 腌好的黄瓜挤出一部分水分，加入醋和白糖拌匀，再加入葱、姜、红辣椒丝和炸好的蒜片，最后再腌十分钟即可装盘，用橘子罐头点缀。

4. 红油芹菜

原料：芹菜150克，食醋3克，红油5克，酱油5克，蒜泥5克，食盐适量，麻酱10克，香油5克。

制作方法：

1. 芹菜洗净，切成丝，入沸水焯熟，沥去水分，放入盘中。

2. 将蒜泥、麻酱、酱油、食盐等拌在一起，倒在芹菜丝上，再浇上红油和香油，拌匀即可食用。

5. 糖醋三丝

原料：芹菜50克，食醋5克，萝卜50克，味精1克，食盐适量，青椒50克，白糖5克。

制作方法：

1. 将芹菜和萝卜洗净，切成丝，青椒去蒂和籽洗净后也切成丝，然后分别放入盘中。

2. 将三丝放入沸水锅中焯熟，捞出后码放在盘中晾凉待用。

3. 在盘内的三丝上撒上白糖、食盐和味精，淋入食醋拌匀即可。

希望以上凉拌菜谱能够为你的夏日餐桌增添丰富多样的美味！享受美食的同时，也请注意食材的卫生和健康。