杏鲍菇虽然未经煮熟可能不会中毒，但过量食用则有可能引起中毒。以下是具体分析：

1、不会中毒：

杏鲍菇是一种常见食用菌，富含蛋白质、膳食纤维、叶酸等人体所需的营养成分。从自身角度而言，杏鲍菇并不带有毒性，如果只是摄入少量未煮熟的杏鲍菇，并采取大量饮水引发催吐等处理方法，可能不会导致中毒。

2、会中毒：

然而，患有原发病、代谢异常或免疫力较低的患者，如摄入大量未煮熟的杏鲍菇，可能会引发食物中毒。未煮熟的杏鲍菇中的纤维素会引起肠胃道反应，导致恶心、呕吐、腹泻等症状。

杏鲍菇具有较高的营养价值，但在食用前应确保充分烹煮，这样可以减轻胃肠道负担。适量食用煮熟的杏鲍菇有助于增强身体的抵抗力和免疫力。如果食用了未煮熟的杏鲍菇，并出现不适症状，应尽快就医。