1. 准备两个土豆、一个青椒和一个胡萝卜。将土豆和胡萝卜去皮并洗净。

2. 将土豆、青椒和胡萝卜分别切成丝备用。

3. 开火，取一锅，倒入适量的油。待油热至九成热时，先将切好的土豆丝倒入锅中翻炒。

4. 翻炒1分钟后，加入适量的盐和少量食醋，然后将切好的胡萝卜丝和青椒丝一起倒入锅中，继续翻炒。

5. 炒至土豆丝熟透且汤汁稍显粘稠时，加入适量的鸡精进行翻炒。

6. 继续翻炒几下后，将炒好的青椒土豆丝盛入盘中，美味的菜肴就做好了。