1. 南瓜富含β-胡萝卜素，可增强免疫力。每100克南瓜含约4000微克β-胡萝卜素，以及丰富的维生素B6，对免疫蛋白活性和代谢至关重要。据传，在日本江户时代中期，冬秋季节食用南瓜有助提升免疫力的习惯。

2. 南瓜含丰富的β-胡萝卜素、维生素C和维生素E，有助于美容，预防皱纹等。这种丰富的维生素组合对肌肤健康非常有益，多食用南瓜对美容效果显著。

3. 南瓜是富含β-胡萝卜素的果蔬之一，能转化为维生素A，增强视力，延缓视网膜功能下降，有益皮肤、牙齿和骨骼健康。研究显示南瓜对视力有明显改善作用。

4. 南瓜籽富含色氨酸，有助于合成血清素，有放松神经和改善心情的作用，因而有助于入眠，对改善睡眠质量有帮助。

5. 南瓜富含膳食纤维，有益心脏健康。研究表明，高纤维饮食可以降低冠心病发作风险。南瓜的纤维含量对心脏健康有积极影响。

6. 南瓜籽油可以防止前列腺细胞增生，降低前列腺癌风险。南瓜籽中的锌也对前列腺健康有益。

7. 南瓜富含维生素A和软性纤维，低糖、低热量，有助于减肥。多食用南瓜可有效辅助减肥计划。

8. 南瓜含丰富的膳食纤维和果胶，有强大的吸附力，可以清除体内细菌和毒素，保护消化道黏膜，对消化道溃疡有一定疗效。

秋季干燥多变，易感冒，多食用南瓜有助于预防感冒，并享受其多重保健功效。为了更好吸收南瓜中的β-胡萝卜素，建议食用时搭配少量油脂或油脂食物。