将豆腐切成小丁状，准备好干黄酱和淀粉水稀释。将鸡蛋打散，将葱、蒜苗和蒜切好备用。

在炒锅中加入适量的油，将鸡蛋炒成碎末后盛出备用。

在同一炒锅中再次倒入适量的油，等油冒烟后放入葱和蒜炒香，然后加入豆腐丁和适量的花椒粉进行煸炒。

倒入稀释好的干黄酱，继续炒。

加入一碗水，然后倒入炒好的鸡蛋碎，再加入稀释好的淀粉进行翻炒。

待锅中的内容烧开后，加入适量的鸡精进行调味，最后放入香菜和蒜苗，即可出锅。

注意事项：

1.由于干黄酱本身味道咸，所以根据个人口味适量添加，并且不需要再加盐。

2.在打鸡蛋时可以加入少许水，这样炒出来的鸡蛋会更细腻碎末状。