标题：秋季美食推荐：为健康“贴秋膘”

正文：

立秋迈入秋季，民间有“贴秋膘”的传统。人们在立秋这一天以悬秤称体重，与立夏时相比，检验身体的变化，体重减轻被称为“苦夏”。当时，人们往往用胖瘦来评判健康，瘦了就需要“补”，而“贴秋膘”则是首选的方法，享用味道浓郁的美食佳肴，尤其偏向于食用肉类。

推荐一：酱肘子

酱肘子是中国传统美食之一，营养丰富，色香味俱佳。北京的“天福号”酱肘子闻名遐迩。另外，潍坊地区的红扒肘子也备受青睐，因其软嫩、肥美而不腻，且富含营养，被评为“山东名小吃”。

做法：

1. 将整洁的肘子在高压锅中煮至基本熟透，加入葱、姜、少许盐。

2. 取出骨头。

3. 另起锅，放入葱、姜、蒜、花椒炒香，加入冰糖、酱油、盐、香叶、肉蔻，放入肘子，加入之前煮肘子的汤，使汤刚好没过肘子。

4. 用中火炖煮以入味。

5. 待汤汁只剩下一小碗左右时，离火。

6. 提前准备一个结实的小食品塑料袋，肘子冷却后放入袋中，将剩余的汤倒入袋子中间。

7. 这一步很关键，要将肘子紧紧压在塑料袋中，直至不能再压，然后扎紧袋口。

8. 放入冰箱冷冻室，一段时间后取出即可切片食用。

推荐二：烤鸭

“北京烤鸭”有挂炉烤、焖炉烤和叉烤三种方式。其中，挂炉和焖炉烤最为普遍。挂炉烤以果木为燃料，关上炉门用暗火烤，而焖炉烤则将填鸭放入封闭炉中烤制。北京填鸭因其养殖方式，体形肥壮，皮薄肉大，特别适于烤制。北京鸭肉细腻，口感鲜美，营养丰富，含有大量不饱和脂肪酸，对心脑血管有益。

推荐三：酱牛肉

酱牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于体虚、贫血、筋骨酸软、面黄目眩等人群。

家常酱牛肉做法：

1. 选用鲜嫩牛肉，同时准备香料袋（沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克）。

2. 将牛肉浸泡4-6小时，去除淤血。

3. 进行糖色处理，将炒锅中放入少量底油，加热后加入白糖，炒至糖色成型。

4. 锅底加入骨头或竹板，将嫩肉和老肉分别放入，加水，加入香料袋，炖煮后压锅。

5. 出锅前用小火煮3小时，待凉后切片食用。

推荐四：烧羊肉

北京清真馆白魁老号的招牌菜“烧羊肉”以其独特的制作工艺而著名。

推荐五：猪头肉

猪头肉作为家常美食，历史悠久，以其丰富的口感和独特的风味深受人们喜爱。猪头肉富含优质蛋白质和必需脂肪酸，可改善缺铁性贫血。然而，湿热痰滞、肥胖者以及风邪盛者需慎食。猪头肉具有补虚、滋阴、养血、润燥的食疗作用。