1. 菠菜是春天的时令蔬菜，具有滋阴润燥、舒肝养血等功效，对于春季因肝阴不足而引起的高血压、头晕、糖尿病、贫血等问题有较好的辅助治疗作用。菠菜富含维生素C、胡萝卜素、蛋白质以及铁、钙、磷等矿物质。其中胡萝卜素在人体内转变成维生素A，有助于维护视力和上皮细胞的健康，增强预防传染病的能力。此外，菠菜还含有丰富的植物纤维，有助于促进肠道蠕动，促进排便，并能刺激胰腺分泌，帮助消化。

建议孕妈春季食用菠菜时选择新鲜的菠菜，并储存在冰箱中，以减少营养流失。常见的烹饪方法有菠菜炒鸡蛋、菠菜粉丝、麻酱拌菠菜、猪肝菠菜汤等。

推荐食谱：姜汁菠菜

做法：

材料：嫩菠菜500克、生姜25克、精盐、酱油、醋、味精、芝麻油适量。

步骤1：将菠菜洗净后切成段。

步骤2：将菠菜放入沸水中烫一下，捞出沥干水分。

步骤3：将烫过的菠菜放入盘中，淋上适量的芝麻油拌匀。

步骤4：将生姜去皮，切成细末，放入碗中。

步骤5：加入适量的盐、酱油、醋和味精，调成姜汁。

步骤6：将菠菜和姜汁一起上桌，食用时可以将菠菜蘸着姜汁食用。

2. 莴笋是清脆爽口的春季蔬菜，也被称为“春菜”。莴笋具有清火排毒的功能，可以消除冬季体内积攒的燥热。莴笋含有尼克酸，被认为是胰岛素的激活剂，适合糖尿病患者适量食用，有助于改善糖代谢功能。莴笋富含钾，而钠含量较低，适合高血压和心脏病患者食用，有助于降低血压。

莴笋的清新味道带有些许苦味，可以刺激消化，增加胆汁分泌，促进消化道蠕动，有助于增进食欲。孕妈通常食用莴笋的茎部，但其叶子同样可食，且营养价值高于茎部。叶子中的维生素C含量是茎部的4倍，胡萝卜素含量则是茎部的近6倍。莴笋可以凉拌、烧、炒、煨等多种方式烹饪，还可以加工成腌制酱菜或泡菜。常见的做法有莴笋炒肉丝、凉拌莴笋丝、莴笋叶拌豆腐、酸辣莴笋等。

推荐食谱：清炒莴笋丝

做法：

食材：莴笋2颗、猪油适量、蒜少许、红椒1个。

步骤1：将莴笋切成丝状。

步骤2：在锅中加入适量的油，烧热后加入蒜末煸炒。

步骤3：马上放入莴笋丝，用大火迅速翻炒，炒至莴笋丝变软。

步骤4：加入少许红椒碎调色，再翻炒均匀，稍微断生后加入适量盐，出锅即可。

3. 豆芽被古人称为“种生”，最适合春季食用，因为它有助于五脏从冬季的藏伏状态转为春季的生长状态。豆芽有清热的功效，有利于肝气疏通、健脾和胃。黄豆芽富含维生素B2，适量食用有助于预防口角发炎。绿豆芽容易消化，具有清热解毒、利尿除湿的作用，适合湿热郁滞、口干口渴、小便赤