抽血检查中需要空腹的项目通常包括血糖、肝功能和肾功能等。以下是各项检查的具体说明：

1、血糖

在进行血糖检查前6~8小时内，患者应禁食。进食会导致血糖水平波动，使血液中的血糖含量升高，从而影响检查结果的准确性。因此，进行血糖检查时需要保持空腹状态。

2、肝功能

抽血检查肝功能时，需要考察转氨酶、总胆汁酸、转肽酶等指标，以反映肝功能是否异常。如果在进食后进行检查，这些指标的结果会受到食物的影响，因此需要在空腹状态下进行肝功能检查。

3、肾功能

抽血检查肾功能时，通过测量肌酐、尿素氮和尿酸等数值来评估肾功能的情况。这些数值会受到饮食的影响，为了获得更准确的结果，进行肾功能检查时需要保持空腹。

此外，血脂和甲状腺功能等项目的抽血检查也要求空腹。因为各项指标数据在进食后可能会变得不准确，对于疾病的诊断也会造成不利影响。因此，在进行抽血检查时，保持空腹状态对于各项指标的准确评估至关重要。