如法炮制一碗美味羊肉白菜饺子

准备一颗新鲜的白菜，去掉外层老叶，用刀将其切成小块。

将切好的白菜块放入小盆中，均匀地加入25克食盐，腌制10分钟，然后用双手用力挤干白菜的水分，使其成为紧实的疙瘩团。

将腌制好的白菜放在案板上，用刀剁碎，若有水分，再用双手挤干水分，然后放入菜盆中。

取一把新鲜的香葱，去掉根部和黄叶，洗净并甩干后，放在案板上用刀拍扁，然后切成细丝。

羊肉洗净后，最好在锅中稍作焯水处理，然后放在案板上，和香葱一起剁碎，放入菜盆中，羊肉馅儿就做好了。加入适量的老抽、5克食盐和饺子料，最后淋上芝麻香油，充分搅拌即可。

开始准备和面，将2大碗面粉放入面盆，加入约半碗水，均匀地和面，尽量使面团均匀，稍微湿润一点，和面后将其放在压面条机的斗里，开始压制面叶。

慢慢地压制面叶，使其厚薄一致，较厚为宜。压制3遍后，面叶就制作好了，上下厚薄一致。

用刀将面叶切成平行四边形，保持一致的标准尺寸。接着从中央切一刀，形成大小一模一样的梯形。

现在，取一小勺馅料放在一个面叶的一端，将馅料包裹起来，再将两边向中间交叉捏紧交叉处及边缘，这样一个饺子就做好了。

逐个包制，摆成一圈，形成团圆的圆圈寓意。现在饺子包好了，可以选择水煮、蒸或油炸，随心所欲，品尝美味的羊肉白菜饺子。千万别忘了支持一下百灵鸟吃羊肉饺子，享受万年的福气。

请注意：

- 白菜在腌制前要挤干水分。

- 制作面叶时，要保持厚薄一致。