一、健康的零食选择

1. 低GI水果。GI是衡量食物引起血糖反应的指标，通常低于55的被认为是低GI食物。在水果中，李子、樱桃、柚子都属于低GI水果，其中李子的GI为24，樱桃的GI为22，柚子的GI为25。

2. 蔬菜如番茄、黄瓜等。经常食用番茄可以增强小血管功能，预防血管老化，并含有抑制细菌的番茄素。黄瓜富含葫芦素C，能提高人体免疫功能，还具有抗癌作用。黄瓜中的丙醇二酸可以抑制糖类物质转化为脂肪，对于肥胖的糖尿病患者有利于减肥。另外，黄瓜中的葡萄糖甙、果糖等成分不参与通常的糖代谢，因此在加餐时用黄瓜代替淀粉类食物对血糖几乎没有影响。番茄和黄瓜都可以生吃，适合家庭主妇和办公室白领作为便捷的零食选择。

3. 低油脂含量的坚果。许多坚果在加工过程中处理较少，更接近天然状态，糖分也相对较低。然而，由于坚果含有较高的油脂，选择零食时应尽量选择油脂含量低于50%的大杏仁、腰果和开心果等坚果。榛子、核桃和夏威夷果等油脂含量较高的坚果应少量食用。

二、不宜食用的零食

1. 油炸小食品，如薯片、薯条等，属于垃圾食品。吃完一桶薯片产生的热量相当于爬101层楼或快走一个半小时才能消耗完。不仅对糖尿病患者，对于健康人也应该远离此类食品。

2. 肉类零食，如肉脯、肉干等。这些食品含有较多的油盐，并往往添加了许多防腐剂，不适合糖尿病患者食用。此外，糖尿病患者也应避免食用食糖、糖果、蜂蜜、甜食以及含糖饮料。这些高糖食物容易被机体吸收，导致血糖升高，增加胰腺负担，进而加重疾病。

加餐的建议：

1. 控制每天总的热量摄入，确保不超过全天总热量的情况下，从正餐中合理分配出一部分作为加餐。加餐的时间可以安排在上午9:00～10:00、下午3:00～4:00以及晚上睡前1小时。

2. 睡前加餐选择高蛋白食品，如半杯牛奶、1个鸡蛋或2块豆腐干等，这些食品能延缓葡萄糖的吸收，有利于预防夜间低血糖。

3. 在选择零食时，建议从膳食宝塔的最底层——谷物开始。不同种类的零食摄入量也不同。蔬菜类零食如黄瓜、西红柿等无需限量；水果类中，杨桃、猕猴桃、火龙果和柚子等对血糖影响较小，可以在血糖控制平稳的前提下适量食用，但要少食用含糖量较高的水果如香蕉和桂圆，一个苹果可以分2～3次食用；坚果类食物每天不应超过1两（带壳的重量）。