春季干燥，肝火旺盛，稍不留意就可能出现咽干疼痛、眼睛干涩、鼻腔灼热、嘴唇干裂、食欲不振等症状。因此，在春季的饮食中需要特别留意，不要再加重体内的"火"，这个时候选择一些清淡的食物来降降火是再合适不过了。春季降火的最佳选择之一就是凉拌菜。下面为大家介绍几款春季必吃的清爽凉拌菜，一起来学习吧，让自己保持舒爽。

1. 凉拌绿豆芽

材料：绿豆芽300克，白芝麻，小葱、大蒜、食盐、麻油适量

做法：

1. 将葱切段、蒜切末，加入食盐、麻油、白芝麻调匀备用；

2. 洗净绿豆芽，沥干水分，水煮开后，放入绿豆芽焯熟（1-2分钟）捞出；

3. 瀝干水分，将准备好的调料拌匀即可。

此菜能清热解毒、利尿除湿。

2. 凉拌土豆丝

原料：中等大小土豆两个

调料：盐、糖、醋、葱丝、辣椒油、香油、鸡精

做法：

1. 土豆去皮洗净，切丝，放入清水中漂洗；

2. 烧开水，将土豆丝焯熟。然后捞出，再用凉水过一遍；

3. 瀝干水分，放入干净容器中，加入所有调料拌匀，装盘即可。

3. 黄豆芽拌粉条

原料：黄豆芽、粉条、胡萝卜

调料：葱丝、蒜末、香菜末、盐、凉拌酱油、芝麻油、花椒辣椒油

做法：

1. 黄豆芽去掉根须和豆皮，洗净；

2. 用温水泡软粉条，再用开水煮熟。如果使用绿色手工土豆粉，可以泡软后直接使用；

3. 将黄豆芽放入锅中焯熟，捞出过冷水后沥干水分，放入盆中；

4. 煮熟的粉条稍微剁几刀后，也放入盆中；

5. 加入胡萝卜丝、葱丝、蒜末；

6. 添入香菜末、盐、凉拌酱油、芝麻油、花椒辣椒油，拌匀即可。

小贴士：

1. 黄豆芽一定要煮熟后再拌，以免有豆腥味。

2. 粉条先泡软后煮，确保中间没有硬心，否则口感会不好。

3. 花椒辣椒油是花椒和辣椒一起炸制而成的油，拌凉菜时非常香。

4. 凉拌四丝

原料：海带丝、胡萝卜丝、莴笋丝、干豆腐丝

调料：蒜泥、盐、白糖、苹果醋、鲜味酱油、香油、辣椒油

做法：

1. 将莴笋、胡萝卜切成细丝，放入开水锅中焯一下；

2. 海带泡发后洗净，切成丝，放入盆中；

3. 莴笋丝、胡萝卜丝焯过冷水后，捞出沥干水分，放入盆中；

4. 干豆腐焯水后切成细丝，也放入盆中；

5. 加入蒜泥、盐、白糖、适量鲜味酱油、苹果醋、香油、辣椒油；

6. 拌匀后装盘食用即可。