酸奶的可加热性

酸奶事实上是可以经加热后食用的。通常认为不可加热是出于对益生菌的担忧，但只要温度掌握得当，这一问题并不成立。此外，酸奶对肠道菌群的影响相对微弱，不能仅凭饮用酸奶来补充益生菌。酸奶更应被视为富含蛋白质和钙等营养成分的食品。

酸奶的正确加热方法

首先，将酸奶置于约50摄氏度的温水中，然后以隔水的方式缓慢加热。一旦酸奶达到适宜温度，即可取出食用。但需注意，温水的温度最好不要超过60摄氏度，以免杀死其中的益生菌。

储存酸奶

如果购买了大量的酸奶，但无法一次性食用完毕，可以将其储存在冰箱中。通常可保存约十五天左右，不过不宜过长时间保存。

饮用酸奶的要点

1. 辨别品种：市场上存在多种“乳酸奶”，它们由牛奶或奶粉、糖、乳酸或柠檬酸、苹果酸、香料和防腐剂等制成，不具备酸奶的保健效果。购买时需仔细鉴别。

2. 避免空腹饮用：最好不要在空腹时饮用酸奶，因为胃酸可能破坏乳酸菌，降低其保健价值。饭后饮用更为合适，因为饭后胃液稀释，有利于乳酸菌生长，特别是在饭后2小时内饮用效果最佳。

3. 漱口：酸奶对牙齿有腐蚀作用，饮用后应及时漱口，特别是儿童，以防止齿病。