猪肝是指猪的肝脏，富含丰富的营养素，例如蛋白质和铁，因此被认为是一种理想的补血佳品之一。猪肝不仅具有补肝明目和养血等作用，而且在猪的身体中扮演着最大的毒物中转站和解毒器官的角色。它能够聚集各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质，因此在食用前需要去毒。接下来，我们将为您介绍猪肝的营养价值。

猪肝的营养价值包括：

1. 排毒养颜：经常食用动物肝可补充维生素B2，这种维生素是机体重要的辅酶之一，有助于机体对一些有毒成分的解毒作用。此外，猪肝富含维生素A，对于维持正常生长和生殖机能、保持健康肤色具有重要作用，对皮肤的美容有益。

2. 清肝明目：猪肝富含维生素A的含量远高于奶类、蛋类、肉类和鱼类。因此，它对于预防和治疗夜盲症、干眼病和角膜软化症等眼部疾病非常有效。此外，猪肝还能够滋养肝脏，具有清肝明目、养血安神的功效。对于眼干、眼涩和眼睛发痒的患者来说，食用猪肝也非常有益。

3. 补血：猪肝的营养非常丰富，含有丰富的维生素A、铁和钙等成分。这些成分有助于缺铁性贫血患者补充铁元素。另外，肝脏的紫红色是由血红素带来的，而血红素是内脏肌肉和血液呈现红色的原因。因此，猪肝对于贫血患者非常适宜。此外，猪肝中富含丰富的铁元素，是补血食品中常用的食物之一，可调节和改善贫血患者的造血系统功能。

4. 补充维生素：猪肝中含有人体所需的全部13种维生素，其中维生素A、维生素D、维生素B12和维生素B2的含量特别高。此外，猪肝中的蛋白质含量超过猪肉，微量元素如铁、锌、铜和锰也非常丰富。因此，猪肝有助于预防和治疗大部分维生素和微量元素缺乏引起的疾病。

以上是关于猪肝营养价值的介绍。希望这些信息能对您有所帮助。