冬季到来，市场上出现了许多时令菜，其中包括冬笋，这是冬季的一道美味佳肴。冬笋不仅营养丰富，还有清热止痰的功效。竹笋，是竹子的嫩芽，富含蛋白质、氨基酸、脂肪和糖类。接下来，我们一起了解一下竹笋的制作方法和它所带来的好处吧！

竹笋排骨汤

材料：排骨250克，竹笋150克，水1000毫升，姜片适量，盐1克，鸡精粉1小匙。

做法：

1. 将竹笋洗净切片，备用；排骨洗净后去掉水分，备用。

2. 煮一锅水，待水煮沸后，将竹笋和排骨放入沸水中氽烫一下，捞起备用。

3. 另起一锅，将水倒入锅中，然后加入氽烫后的竹笋和排骨，一起煮开。

4. 待煮滚后，将火转至小火，盖上锅盖，焖煮30分钟，然后加入姜片和调味料拌煮调味，即可完成。

小提示：

为了使汤头清爽不油腻，煮汤时加入姜片。如果使用整根竹笋而非切片，焖煮的时间需要控制在约40至60分钟之间。

竹笋炒肉

1. 竹笋剥去壳，放入水中煮开三五分钟去除涩味，捞出后冷却，切去较老的部分，然后将嫩部分切成粗丝。

2. 将肉丝加入盐、味精、淀粉和水，搅拌均匀。

3. 黑木耳浸泡后洗净，去掉硬部分，然后撕成小片。

4. 锅内放入油，烧热后爆香大蒜末，加入竹笋丝和黑木耳煸炒，再加入肉丝，盐和水，煮开后转小火，焖煮三五分钟，加入味精调味，淋上麻油翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 炒竹笋前要先焯水去除涩味。

2. 竹笋与鸡肉搭配可减少脂肪和糖分，适合肥胖者食用。

3. 竹笋炒肉，与猪肉一起食用，有助于降低血糖水平。

每道菜肴都有其独特的营养价值和食疗功效，竹笋也不例外。竹笋具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利膈爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，同时还能开胃健脾、宽肠利膈、通肠排便、开膈豁痰、消除油腻、解酒毒。

春笋冬菇汤

【原料】：湿发冬菇约50克，冬笋90克，当归约10克，油面筋约320克，素上汤7杯。

做法：

1. 将当归切成薄片；冬笋去壳去头尾，氽水后切成块；油面筋氽水后切成3毫米厚片；冬菇去蒂切成半片。

2. 将冬菇、面筋和三分之一的当归放入煮沸的素上汤中，煮30分钟后捞出沥干（拣去当归），留下汤备用。

3. 取一个圆碗，在碗内抹匀花生油，将冬菇片排放在碗底两边，再放入冬笋片，倒入少许煮冬菇的汤；另取一个小碗，放入剩余的当归和半杯水；将两碗一同放入蒸笼，用旺火蒸20分钟后取出，将圆碗中的蒸料倒扣在大汤碗中，将面筋铺在半边冬菇上。

4. 将煮冬菇的上汤煮沸，加入蒸好的当归汤调匀，轻轻地浇入大汤碗中即可。

干贝煸春笋

【原料】：鲜嫩笋尖750克，干贝100克，料酒15克，精盐1.5克，鸡油25克，清汤500克，湿玉米粉10克。

做法：

1. 将干贝去除