要根据个体情况分析，不能一概而论，才能确定戒酒后多久肠胃才能恢复正常。

通常情况下，饮酒会对胃肠道黏膜造成一定损伤，并可能引发酒精性肝病和酒精性脂肪肝。如果饮酒量较少，导致肠胃受损较轻，通常在戒酒后1至3个月内可恢复到正常水平。然而，如果个体的基础体质较差，且患有酒精性肝病或肝损伤等情况，戒酒后可能需要大约一年或更长的时间，同时还需辅助药物治疗，才能恢复到正常水平。

一般情况下，当机体不再含有酒精成分时，肝细胞开始修复，通常在戒酒三天后开始。