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海参,通常被称为海鲜,是一种生长在海水中的类似人参的食材。除了外形与人参有些相似外,最重要的是它富含营养。因此,以海参制作的菜肴都具有丰富的营养价值。那么,如何制作美味又有营养的海参菜肴呢?接下来,我将介绍八种制作海参的方法,让你回味无穷,一起来看看。
一、葱油海参。
原料:海参、葱白。
调料:葱油、葱姜末、精盐、料酒、酱油、白糖、淀粉水。
做法:
1. 将海参清理干净,煮熟后沥干水分,切成丝。处理海参可能稍显繁琐,但并不需要特别的技巧。
2. 切段的葱白。
3. 在热油锅中炸葱段,炸至金黄色后捞出备用。
4. 锅中留少许葱油,爆香葱姜末后加入海参,加入少量清汤,然后逐渐加入精盐、料酒、酱油和少许白糖。
5. 煮开后小火煨煮2分钟,然后用淀粉水勾芡,中火烧至浓稠,最后淋上葱油,盛在盘中即可。
二、简易版红烧海参。
海参不仅是宴席上的美味佳肴,还是有助于滋补身体的珍品。根据中医学说,海参味甘、咸,性温,具有滋补肾气、壮阳补阳、润燥通便的作用,适用于眩晕耳鸣、腰酸乏力、梦遗滑精、小便频数等问题。
原料:水发海参四只、红绿椒各一个、葱白两根、水淀粉少量。
做法:
1. 热油锅中快速炒炒椒段。
2. 接着加入切好的海参继续翻炒。
3. 加入少许四海面酱翻炒,然后加入葱丝,最后加入调好的水淀粉,适量的盐和味精,大火收汁,即可出锅。
三、清汤海参。
原料:水发海参250克,水发玉兰片25克,水发冬菇25克,香菜叶25克,熟猪油25克,料酒15克,味精3克,盐4克,香油10克,胡椒粉2克,鲜汤适量。
做法:
1. 将处理好的海参切成抹刀片,大片切成3片,小片切成2片;玉兰片切成片;冬菇清洗并去蒂,然后撕成小段;香菜清洗干净。
2. 锅中加水,烧开后将海参片、玉兰片和冬菇片焯烫一下,捞出后沥干水分,然后盛在汤碗中。
3. 在锅中加熟猪油,加入鲜汤、料酒、味精、盐,煮开后调味,去除浮沫。将少量沸汤倒入大汤碗中,稍微烫一下海参片,然后将汤倒回锅中,再次煮开后倒入汤碗中,撒上胡椒粉,淋上香油,最后加入洗净的香菜叶即可。
特点:海参肉质柔软,汤清味浓,口感滑润。
四、海参木耳烧豆腐。
除了注意保护眼睛的平时用眼习惯,还要确保膳食均衡,包括荤素搭配、粗细搭配,以保证微量元素和维生素的摄入。经常食用对眼睛有益的食物也是重要的。
原料:豆腐、海参、木耳、芦笋、蚝油、料酒、葱姜、红椒。
做法:
1. 清洗干净豆腐,切成块状。
2. 将海参分开并清洗干净内脏,用沸水和一些料酒和姜片烫一下,去除腥味,捞出后冲洗,切成寸段。
3. 快速焯水过凉的鲜芦笋备用。
4. 在锅中加入少许油,炸香葱姜后加入豆腐和木耳,翻炒后加入蚝油调味。
5. 豆腐和