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孙冉
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知识库 引起细菌性食物中毒的原因是什么？
引起细菌性食物中毒的原因是什么？
发布时间：2023-08-22
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我老公昨天吃完饭回来就一直拉肚子。医院查出是细菌性食物中毒。细菌性食物中毒的原因是什么？

细菌性食物中毒的常见原因是烹调食物时，采用了交叉烹调的方法。比如熟食被原料污染。熟食如果烹调不当，容易发生细菌性食物中毒。尤其是绿豆煮的时候，煮的过程中污染了熟食。如果厨师在烹饪菜肴时携带细菌，食物就会被污染，导致细菌性食物中毒。食物储存不当。熟食在10摄氏度下存放不到两个小时，存放时间长了就容易变质。此外，易腐原料和半成品在不合适的温度下长期存放，也可能导致食物中毒。我们必须注意食物问题。


本内容不能代替面诊，如有不适请尽快就医
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细菌性食物中毒的原因
细菌性食物中毒主要是由于进食了有细菌污染或者细菌毒素污染的食物和水。常见原因有以下几种：第一，生熟交叉污染。生食物和熟食物摆放到一起熟食物易被细菌所感染，切过生食物的刀和菜板，再去做熟食物也容易被污染。第二，食物储存的方式有问题，尤其夏天温度高了，在10摄氏度以上，放置两个小时食物就容易变质，所以吃不完的食物尽可能及时放到冰箱冷藏。第三，食物保存时间过长，也容易变质，被细菌感染，所以保存时间过长的食物最好丢掉。第四，操作食物的人员是带菌者。第五，在夏天存放时间长的食物拿出来再食用的时候一定要再进行加热，中心温度要达到70摄氏度才能食用，否则也容易有细菌感染。
曲姗
发布时间：2024-03-24
 
细菌性食物中毒的原因
细菌性食物中毒发生原因有三种，第一种是食物在食用前没有煮熟或者和其他的食物因为生熟交叉从而引发感染，而且如果食物被服务人员感染也会引起细菌性食物中毒；第二种是食物在整个加工、运输、储藏、销售的过程中没有注意环境的卫生，没有做到严格的消毒和灭菌导致食物受到病原细菌的污染，受细菌污染的食物进入人体内就会引起细菌性食物中毒的发生；第三种是由于食物在储存过程中放置在适合细菌生长繁殖的地方，从而有很多毒素的产生，当经口进入人体内也会引起细菌性食物中毒。出现中毒的患者，首先建议先卧床休息，然后病原治疗可以选用有效的抗菌药物，最后要做到对症支持治疗，适当的补液及时纠正电解质紊乱等症状。
潘永源
发布时间：2024-03-24
 
真菌性食物中毒是由什么原因引起的？
主要是粮食、油料或植物在储存过程中发生霉变，未经适当处理用作食品，或成品食品长时间发霉变质而误食，有的被有毒真菌污染，或制作发酵食品时被有毒真菌种误用。发霉的花生、玉米、大米、小麦、大豆、小米、植物秸秆、黑斑红薯是引起真菌性食物中毒的常见食物。常见的真菌有曲霉如黄曲霉、棒曲霉、米曲霉和赭曲霉；青霉菌，如有毒青霉菌、桔青霉、绝缘青霉菌和绿色青霉菌；镰孢属，如半裸镰孢和镰孢属。；黑斑病菌如黑葡萄穗霉菌等。真菌中毒是由真菌毒素引起的。因为大部分真菌毒素不会被平时的高温破坏，所以被真菌污染的食物，虽然经过高温烹饪，但食用后仍可中毒。
杨冬
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