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王伟
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知识库 发生细菌性食物中毒的原因是什么
发生细菌性食物中毒的原因是什么
发布时间：2023-08-22
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昨天儿子下楼去大排档吃饭。回家后，他开始拉肚子。他去医院检查发现是细菌性食物中毒。细菌性食物中毒的原因是什么？

细菌性食物中毒可分为以下几类:1。感染类型:如沙门氏菌和变形杆菌食物中毒。2.毒素类型:包括体外毒素类型和体内毒素类型。体外毒素型是指致病菌在食物中繁殖，产生毒素。体内毒素型是指病原体随食物进入人体肠道产生毒素而引起的食物中毒。3.混合型:以上两种情况并存。细菌性食物中毒的原因是食品在屠宰或采收、运输、储存、销售过程中被病菌污染。被致病菌污染的食物被高温储存。食物中充足的水分，适宜的酸碱度和营养条件，使致病菌大量繁殖或产生毒素。食物在食用前未煮熟或熟食被生食交叉污染，或被食品从业人员中的带菌者污染。


本内容不能代替面诊，如有不适请尽快就医
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细菌性食物中毒的原因
细菌性食物中毒主要是由于进食了有细菌污染或者细菌毒素污染的食物和水。常见原因有以下几种：第一，生熟交叉污染。生食物和熟食物摆放到一起熟食物易被细菌所感染，切过生食物的刀和菜板，再去做熟食物也容易被污染。第二，食物储存的方式有问题，尤其夏天温度高了，在10摄氏度以上，放置两个小时食物就容易变质，所以吃不完的食物尽可能及时放到冰箱冷藏。第三，食物保存时间过长，也容易变质，被细菌感染，所以保存时间过长的食物最好丢掉。第四，操作食物的人员是带菌者。第五，在夏天存放时间长的食物拿出来再食用的时候一定要再进行加热，中心温度要达到70摄氏度才能食用，否则也容易有细菌感染。
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细菌性食物中毒的原因
细菌性食物中毒发生原因有三种，第一种是食物在食用前没有煮熟或者和其他的食物因为生熟交叉从而引发感染，而且如果食物被服务人员感染也会引起细菌性食物中毒；第二种是食物在整个加工、运输、储藏、销售的过程中没有注意环境的卫生，没有做到严格的消毒和灭菌导致食物受到病原细菌的污染，受细菌污染的食物进入人体内就会引起细菌性食物中毒的发生；第三种是由于食物在储存过程中放置在适合细菌生长繁殖的地方，从而有很多毒素的产生，当经口进入人体内也会引起细菌性食物中毒。出现中毒的患者，首先建议先卧床休息，然后病原治疗可以选用有效的抗菌药物，最后要做到对症支持治疗，适当的补液及时纠正电解质紊乱等症状。
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