徐艳娟
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真菌性食物中毒是怎么引起的
发布时间：2023-08-22
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主要是因为谷物、油料或植物在储存过程中发霉或未经适当处理而制成食品，或成品食品长时间发霉变质而误食。其中一些被有毒真菌污染，或者被误用的花生、玉米、大米、小麦、大豆和小米在制作发酵食品时被有毒的真菌种发霉。带有黑点的植物和红薯是引起真菌性食物中毒的常见食物。常见的真菌包括曲霉、黄曲霉、棒状杆菌、米曲霉和青霉，如产黄青霉、桔青霉、产黄青霉、禾谷镰孢菌、半裸镰孢菌、木霉等。、以及黑斑病菌如黑葡萄穗霉菌等。真菌中毒是由真菌毒素引起的。由于大多数真菌毒素不会被高温破坏，被真菌污染的食物在高温下煮熟和食用后仍可中毒。所以，平时吃的时候一定要分清这些食物是不是变质发霉了。
好了，今天，我们这个问题的答案就在这里。感谢您的聆听。
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