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于荣
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知识库 生吃马铃薯汁会中毒吗
生吃马铃薯汁会中毒吗
发布时间：2023-07-13
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室友打算用土豆汁喝，所以我想问，生土豆汁会中毒吗？

吃生土豆汁不会中毒。如果土豆变绿或发芽，就不要吃了。喝生马铃薯汁可以治愈癌症，抑制癌症的发生。鲜炸土豆汁一定要吃完，不要储存。如果储存了，就不能再喝了。马铃薯汁营养丰富，也可以和其他蔬菜搭配使用。

吃生马铃薯汁不会中毒，但要注意马铃薯是否变绿或发芽。发芽的马铃薯含有龙葵碱，可引起呕吐和腹泻。如果不能正确分辨，不建议和土豆汁一起喝。如出现呕吐、腹泻等中毒症状，请立即到医院消化内科就诊，遵医嘱服用抗生素，按时复诊。


本内容不能代替面诊，如有不适请尽快就医
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发芽马铃薯吃了会中毒吗
土豆发芽时，其出芽部位会产生许多酶，这些酶能将储存的物质分解成芽生长的物质。在物质转化过程中，会产生一种有毒的糖苷生物碱——龙葵碱毒素。马铃薯不同部位的龙葵碱含量差异很大。绿叶中0.25%，芽中0.5%，花中0.73%，果实中1.0%，成熟根中0.004%，完整的马铃薯片中仅含少量龙葵碱。当马铃薯贮藏不当引起发芽或表皮变绿变紫时，龙葵碱含量显著增加。例如，发芽的马铃薯块中龙葵碱的含量增加了20倍，芽中增加了10倍，酶损伤的马铃薯块中增加了1451-4600倍。随着贮藏时间的增加，龙葵碱和霉素含量也增加。如果一次性服用200g龙葵，需要15分钟到3-4小时才会发病。
孙冉
发布时间：2023-08-23