董丽娟
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引起肉毒毒素中毒的食物有哪些
发布时间:2023-08-23
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首先,传播途径,主要是通过食物。这种毒素多见于制作不良的腌肉、猪肉、罐头等。一些地区已经受到豆豉、豆酱、臭豆腐和不新鲜的鱼、猪肉和猪肝的影响。肉毒杆菌的繁殖不一定需要严格的繁殖条件和适宜的温度,但异型菌可以在6摄氏度的低温下繁殖,并产生一定的毒素。A型和B型细菌能产生蛋白质和水解酶,使食物变坏,而异型细菌不产生这种酶,所以食物不可能变坏。容易疏忽,导致这种病。传染源是家畜、家禽和鱼类。
这种真菌的孢子在自然界分布很广,污染的土壤和暗沙土从动物肠道排出,所以受到污染。食品生产和罐装,如加热不足、缺氧环境,导致肉毒杆菌大量繁殖,产生大量外毒素。
在战争环境下,敌人可以利用肉毒杆菌毒素通过气溶胶进行传播。如果不及时处理,饮用水、食物和用具的广泛污染会导致集体中毒。
该毒素易感性:一般易感性,不会引起人与人之间的感染。
好了,今天这个问题的答案就到此为止。感谢您的聆听。
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