轻度甘蔗中毒是一种因食用霉变甘蔗而引起的中枢神经系统毒性疾病。主要治疗是对症治疗，包括解痉、镇静、纠正脱水性酸中毒和预防感染。

高压氧治疗是治疗重度脑水肿的有效方法。适当使用激素和细胞色素C可以保护脑组织，约50%的患者有后遗症。

抗真菌治疗，抗真菌抗生素一般不用或慎用，因为是真菌引起的神经脱髓鞘，所以选择抗真菌药物无效。

抗生素可用于治疗和预防细菌的继发感染。纠正水电解质失衡，及时纠正水电失衡和酸中毒。