康云鹏
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吃荷兰豆中毒啥原因？
发布时间：2023-07-13
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一名29岁的男性，上周因荷兰豆中毒，三天后才康复。记得当时吃荷兰豆。下午开始腹泻呕吐。整个人已经脱水了。当时情况非常危险。如果我们不及时治疗，我们可能会失去生命。我想知道为什么吃荷兰豆会毒害我们。
你好，荷兰豆又名豌豆、小寒豆、青豆，是豆科的一种蔬菜，和嫩豆或嫩荚一起食用。但如果烹调不当，豆类中的皂素毒和植物血凝毒素无法被破坏，就会导致中毒。为了防止豆子中毒，只需将豆子充分加热，彻底油炸，然后食用。判断豆子煮的时候比较淡，颜色是鲜绿色和深绿色，吃起来没有豆腥味。
通常临床上你说的这种情况和荷兰豆没有必然联系，因为你一定吃了很多食物，有可能是其他东西被毒素污染，引起呕吐腹泻。可以检查这种情况，并可以测试常规、血常规或可疑毒素。只有这样才能查出是不是中毒，以及中毒的具体原因。
本内容不能代替面诊，如有不适请尽快就医
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