徐艳娟
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亚硝酸盐中毒是怎么引起的
发布时间：2023-08-22
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亚硝酸盐中毒，多因误食亚硝酸盐引起，也可由胃肠功能紊乱引起，当硝酸盐还原菌在胃肠道内大量繁殖，食用富含硝酸盐的蔬菜时，硝酸盐在体内还原为亚硝酸盐，引起亚硝酸盐中毒。亚硝酸盐多存在于腌制的泡菜、肉类、不干净的井水、变质的蔬菜中。一些新鲜蔬菜，如大白菜、青菜、韭菜、菠菜、甜菜、萝卜叶等，也含有较多的亚硝酸盐和硝酸盐。长期饮用含亚硝酸盐的井水，或腌制腊肉时加入过多亚硝酸盐，也会引起亚硝酸盐中毒。
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