胃肠道食物中毒最常见的临床症状是什么？

潜伏期相对较短，一般在进食后数小时出现。沙门氏菌有时可达2至3天。主要表现为不同程度的中上腹持续性或阵发性绞痛、呕吐、腹泻，可表现为寒战、发热、头痛、乏力、脱水性酸中毒和休克。

金黄色葡萄球菌和蜡样芽孢杆菌食物中毒时，呕吐特别厉害。呕吐可以是胆汁，带血或粘液，腹泻，一天几次到十几次不等。多为黄色稀便、水样便或粘液样改变。鼠伤寒沙门氏菌食物中毒时，粪便有鱼腥味，有时可见脓血便。

食物中毒可表现为非出血性腹泻、出血性肠炎、血性尿毒症、综合征等。副溶血性弧菌食物中毒常可引起血性腹泻，病程多为1 ~ 3天。金黄色葡萄球菌和蜡样芽孢杆菌食物中毒，和沙门氏菌食物中毒数小时至1至2天，和3至5天，偶尔可达1至2周，出血性肠炎大多在7天内恢复。