王新霞
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亚硝酸盐中毒的常见原因有哪些
发布时间：2023-08-22
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亚硝酸盐中毒的常见原因有哪些？
亚硝酸盐中毒的常见原因大多存在于腌制的咸肉、不干净的井水或变质的蔬菜中。无论新鲜蔬菜，如大白菜、青菜、韭菜、菠菜、甜菜。萝卜夜还含有较多的亚硝酸盐和硝酸盐。还有一些人们使用的野生植物含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐，尤其是腐烂的菜叶，或煮熟的剩菜或新鲜腌制的蔬菜和咸菜，亚硝酸盐含量最高。
有的地方用亚硝酸盐含量高的苦井水腌制食物，或者误将工业亚硝酸盐作为食用盐腌制食物。食物中的亚硝酸盐含量较高。此外，在一些特殊情况下，如肠道功能障碍，由于胃酸分泌减少，硝酸盐在肠道和硝酸盐还原菌的作用下，可将大量硝酸盐还原为亚硝酸盐，从而引起亚硝酸盐中毒。长期饮用井水中的亚硝酸盐或腌制腊肉时，亚硝酸盐过多也会引起亚硝酸盐中毒。
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