李奇蕊
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土豆发芽了能吃吗
发布时间：2023-08-22
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土豆发芽的时候不能吃。与同等重量的其他主食相比，土豆含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，吃后有饱腹感，还含有丰富的钾，对预防高血压有一定的作用。然而，如果储存时间过长或储存不当，马铃薯会发芽。土豆发芽后会产生一种有毒物质——龙葵碱。龙葵碱吃多了会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。龙葵可使中枢神经系统麻痹，严重者可因呼吸麻痹而死亡。经过高温和酸处理后，龙葵会被部分破坏，但仍可能有残留。所以保险起见，发芽的土豆一定不能吃。
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