刘晓副
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木薯中毒的原因有哪些
发布时间：2023-08-22
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木薯中毒是由使用未变性或未完全解毒的马铃薯片引起的。木薯含有一个亚基因，通过自身所有亚基因酶的作用，分离氢氰酸可以使木薯中毒。木薯含有生氰糖苷，分解后会释放氢氰酸。一般来说，生吃或加工不当都会引起食物中毒。中毒患者一般在食用木薯后2-3小时出现中毒症状。临床表现为组织缺氧、中枢神经系统损害等。早期症状主要有恶心、呕吐、腹痛、头痛、头晕、心悸、脉数和无力、嗜睡等。重度中毒者可出现呼吸困难、躁动、心跳加快、瞳孔散大、昏迷、缺氧、休克或呼吸衰竭而死亡。
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