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王珂
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知识库 真菌性食物中毒原因是什么
真菌性食物中毒原因是什么
发布时间：2023-08-22
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昨天，我的一个同事恶心，呕吐，胃痛和腹泻。医生说她患有真菌性食物中毒。真菌性食物中毒的常见原因有哪些？

真菌性食物中毒是由于储存和食用未经处理的食物，或食用经过长时间准备的食物而发霉。发霉的豆子会导致真菌食物中毒。因为大部分真菌毒素不能被高温杀死，所以含有真菌的食物经过高温处理后还是会中毒。细菌性食物中毒是通过食物传播的。沙门氏菌食物中毒常见的食物中毒包括肉类和内脏，特别是死的动物肉、禽肉、蛋类、水产品等。细菌经常污染熟肉制品并导致中毒。变形杆菌和致病性大肠杆菌引起的食物中毒主要由动物性食物引起。变形杆菌引起的过敏中毒，大多是吃了绿皮红肉的鱼引起的。


本内容不能代替面诊，如有不适请尽快就医
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真菌性食物中毒是由什么原因引起的？
主要是粮食、油料或植物在储存过程中发生霉变，未经适当处理用作食品，或成品食品长时间发霉变质而误食，有的被有毒真菌污染，或制作发酵食品时被有毒真菌种误用。发霉的花生、玉米、大米、小麦、大豆、小米、植物秸秆、黑斑红薯是引起真菌性食物中毒的常见食物。常见的真菌有曲霉如黄曲霉、棒曲霉、米曲霉和赭曲霉；青霉菌，如有毒青霉菌、桔青霉、绝缘青霉菌和绿色青霉菌；镰孢属，如半裸镰孢和镰孢属。；黑斑病菌如黑葡萄穗霉菌等。真菌中毒是由真菌毒素引起的。因为大部分真菌毒素不会被平时的高温破坏，所以被真菌污染的食物，虽然经过高温烹饪，但食用后仍可中毒。
杨冬
发布时间：2023-02-03
 
真菌性食物中毒吃什么食物好
首先，适合吃的食物有消炎食物、温热食物、利尿食物。首先冬瓜有很好的利水利尿作用，可以缓解安定引起的中毒症状，促进本病的恢复。甲鱼富含蛋白质，具有很强的营养组织功能，能促进组织功能的恢复，适用于肝功能不全的中毒患者。萝卜有一定的利尿作用，同时能促进体内多余的脂肪酸排泄，从而促进食物中毒的恢复。但是不能吃的食物是有毛的食物，厚的食物，含毒素的食物。芥末不利于毒素的排出，同时通过增加体内毒素的积累，加重中毒症状。泡菜中含有丰富的亚硝酸盐，会抑制人体的免疫功能，增加消化道肿瘤的发病率，对身体非常不利。霉变食物，如臭豆腐，可能含有一定的黄曲毒素。这种在体内有一定蓄积作用的霉素，不利于这种疾病患者的康复。
孙冉
发布时间：2023-08-22
 
真菌性食物中毒的急救原则是什么
第一，呕吐。如果食物持续一到两个小时，可以通过呕吐取盐20g，加入200ml开水，冷却后一次饮用。如果不吐，可以多喝几次，促进呕吐。同时，也可将100克鲜姜捣碎取汁，用200克温开水冲服。如果吃了变质的肉类食物，可以服用十滴水促进呕吐，也可以用筷子和手指在喉咙处引发呕吐。其次，宣泄。如果患者进食超过两小时，精神状态良好，可以服用一些泻药，促使中毒食物尽快排出体外。一般用大黄30克煎服一次。老年患者可选择20克圆米粉，用开水冲服即可缓解。如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒。，取100毫升醋加200毫升水稀释，然后服一次。如果误食变质饮料或防腐剂，最好的急救方法是和鲜奶或其他含蛋白质的饮料一起服用。
樊茂蓉
发布时间：2023-08-22