首先，病程短，应以对症治疗为主。一般卧床早期饮食应给予易消化的流质或半流质饮食，病情好转后可恢复正常饮食。

沙门氏菌食物中毒应在床边隔离。腹痛、呕吐明显者，可皮下注射丙胺、异丙酚或阿托品。能吃的要口服补液。

严重呕吐、不能进食或经常腹泻的人给予糖和盐静脉滴注。如有酸中毒，加5%碳酸氢钠注射液或11.2%乳酸钠溶液。

严重脱水甚至休克者应积极补水，保持电解质平衡，给予抗休克治疗。抗菌治疗一般不需要抗生素。对于高热重症患者，可根据不同致病菌选择抗生素，如沙门氏菌属的副溶血弧菌、喹诺酮类等。