饮食不当可能导致胃癌。

比如腌制食品或者隔夜菜都会含有大量的亚硝酸盐。亚硝酸盐含量过高时，会成为诱发胃癌的隐患，隔夜菜也含有霉菌，这也是导致胃癌的常见因素。

如果饮食习惯不好，喜欢吃一些高温油炸的食物。食物经过油炸后会产生苯并芘致癌物，影响食道、胃、大肠。再加上患者喜欢暴饮暴食，特别喜欢吃宵夜。每天摄入的热量过多，出现消化不良，这也是导致胃炎甚至胃癌的原因。

有些患者喜欢吃热的或辛辣的食物，会损伤胃黏膜。随着长期发展，胃黏膜不断受损，可能导致胃癌。