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刘晓副
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知识库 食物中毒的原因有哪些
食物中毒的原因有哪些
发布时间：2023-08-22
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通常，食物中毒的原因有很多。食物中毒是指吃了含有有毒物质的食物。其基本病因包括食物中的成分、细菌或细菌毒素。动物性食物含有病原微生物，或者直接吃毒蘑菇，误服化学毒物。细菌毒素被人误食是最常见的因素，如沙门氏菌、副溶血弧菌、大肠杆菌等。这些细菌容易污染食物，导致食物中毒。此外，还有一例神经性食物中毒。这种神经型食物中毒，通常是病人感染了肉毒杆菌等。，并出现典型症状如恶心、呕吐和眼肌麻痹的食物中毒。


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食物中毒的常见原因有哪些
首先，砷食物中毒的元素砷的化合物一般都是有毒的。最常见的是三氧化二砷，俗称不纯三氧化二砷，还有少量硫化砷，俗称红皮三氧化二砷和一些砷的化合物，广泛用于农业杀虫活动。由于储存不当，混有农药的种子在农村被误食，引起中毒，亚硝酸盐食物中毒。在某些地区，井水中含有大量的硝酸盐，当用于烹饪食物时会引起中毒，特别是当连续使用蒸笼水来烹饪食物或配制奶粉时。蔬菜腐烂变质时，亚硝酸盐迅速上升，用较稀的盐水腌制蔬菜容易引起亚硝酸盐中毒。煮熟的蔬菜在高温下储存，导致亚硝酸盐含量增加而中毒。锌食物中毒国内因锌引起的食物中毒，多因用镀锌铁桶、铁锅制作或储存清凉饮料、酸梅汤、醋引起，也有因镀锌器皿、竹棚、苹果、山楂引起中毒的案例。但在容器中存放一天后，再次饮用可出现不同程度的中毒症状，这些都是食物中毒的常见原因。
王新霞
发布时间：2023-08-22