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任冬梅
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知识库 细菌性食物中毒最常见的原因是什么
细菌性食物中毒最常见的原因是什么
发布时间:2023-08-22
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因为朋友吃饭的时候没注意,发生了食物中毒。细菌性食物中毒最常见的原因是什么?

细菌性食物中毒是指患者食用被细菌和/或其毒素污染的食物或水而引起的急性中毒性疾病。疾病的根本原因是食物或水被细菌和/或其毒素污染。这种疾病通常是自限性的,只需要卧床休息,必要时对症治疗和禁食。恢复饮食宜为易消化的流质或半流质饮食,病情好转后可恢复正常饮食。所谓细菌性食物中毒,是指患者误食被细菌污染的水或食物而引起的急性中毒疾病。可表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、水样便。临床上可通过血常规、大便常规等生化检查作出明确诊断。在护理上,要吃易消化的、流质的或半流质的饮食。一般来说,对症支持治疗后,必要时可给予抗菌治疗,预后相对较好。


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细菌性食物中毒的原因
细菌性食物中毒主要是由于进食了有细菌污染或者细菌毒素污染的食物和水。常见原因有以下几种:第一,生熟交叉污染。生食物和熟食物摆放到一起熟食物易被细菌所感染,切过生食物的刀和菜板,再去做熟食物也容易被污染。第二,食物储存的方式有问题,尤其夏天温度高了,在10摄氏度以上,放置两个小时食物就容易变质,所以吃不完的食物尽可能及时放到冰箱冷藏。第三,食物保存时间过长,也容易变质,被细菌感染,所以保存时间过长的食物最好丢掉。第四,操作食物的人员是带菌者。第五,在夏天存放时间长的食物拿出来再食用的时候一定要再进行加热,中心温度要达到70摄氏度才能食用,否则也容易有细菌感染。
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细菌性食物中毒发生原因有三种,第一种是食物在食用前没有煮熟或者和其他的食物因为生熟交叉从而引发感染,而且如果食物被服务人员感染也会引起细菌性食物中毒;第二种是食物在整个加工、运输、储藏、销售的过程中没有注意环境的卫生,没有做到严格的消毒和灭菌导致食物受到病原细菌的污染,受细菌污染的食物进入人体内就会引起细菌性食物中毒的发生;第三种是由于食物在储存过程中放置在适合细菌生长繁殖的地方,从而有很多毒素的产生,当经口进入人体内也会引起细菌性食物中毒。出现中毒的患者,首先建议先卧床休息,然后病原治疗可以选用有效的抗菌药物,最后要做到对症支持治疗,适当的补液及时纠正电解质紊乱等症状。
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