食物中毒是指人们吃了变质的食物或不卫生的条件引起的中毒。食物中毒主要分为细菌性食物中毒、真菌(霉菌)性食物中毒和有毒动植物引起的食物中毒。让我们逐一解释。

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细菌性食物中毒:这是由于食用了被细菌或毒素污染的食物。金黄色葡萄球菌、变形杆菌等是引起食物中毒最常见的致病菌，其中以溶血弧菌引起的食物中毒较为常见。

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真菌性食物中毒:霉菌种类繁多，有些能产生毒素。如小麦、大麦等作物可感染赤霉菌，患疮痂病。这种小麦含有赤霉菌毒素，抗高热。虽然煮熟了，但还是有可能引起中毒。

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有毒动植物引起的食物中毒:如生豆中含有皂素等有害物质，煮沸后可被破坏，但如果不煮熟就会引起中毒。经常喝豆浆的人，煮的时候出现气泡的时候温度只有80-90度。所以煮豆浆的时候要注意煮透，滚一会儿。

河豚是一种生长在海里的鱼。它的皮、血、内脏都有剧毒，不能吃。