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曲姗
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知识库 毛豆没熟透吃了会中毒吗
毛豆没熟透吃了会中毒吗
发布时间：2023-02-07
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一般来说，如果吃了未煮熟的毛豆，会引起人体中毒。

因为毛豆本身含有一种有毒的蛋白质，这种有毒的蛋白质只有在毛豆煮熟后才能分解并失去活性。但如果不煮熟，有毒的蛋白质就会侵入人体，引起恶心、呕吐，甚至中毒休克，甚至死亡。

所以，吃毛豆的时候，一定要确保是煮熟的。如果没有煮熟，你一定不能吃。不要因疏忽而中毒。


本内容不能代替面诊，如有不适请尽快就医
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首先，不成熟的豆子会导致中毒，这是肯定的。因为在临床上，芸豆中毒主要是由未成熟的芸豆引起的，芸豆中有毒素，如皂甙、菜豆素等，在高温下可以完全灭活。所以豆类不熟是因为这两种毒素没有完全灭活，导致食物中毒。在临床上，豆类中毒多见于一些油炸豆类，导致豆类毒素未被灭活。毒素引起临床症状，最重要的是对胃肠粘膜有强烈刺激。患者可能有:严重的恶心和呕吐，严重的腹泻，这可能导致脱水，甚至休克和其他风险。有两种毒素，皂角苷和菜豆素，对凝血有一定作用。严重者可导致凝血功能障碍，但在临床上非常罕见。因此，大部分患者经补液治疗后仍有炎症，通过适当的抗炎等对症支持治疗可完全治愈。
刘国凯
发布时间：2023-08-23