人参的吃法有炖、嚼、冲、泡。包括人的禁忌、食物的配伍和食用。

人参的吃法有很多种，可以把人参和其他食物一起炖，也可以把整个人参或人参切片浸泡在酒里，直接嚼人参，或者把人参磨成粉或人参切片再泡水喝。

人参是珍贵的滋补药材，营养价值也很丰富，但食用时要注意一些禁忌。

1.禁人，不是所有人都能吃人参的。比如体质虚弱的患者，小孩，老人，过敏流鼻血的人，都不适合吃人参。处于某些疾病发病期的患者也要注意避免食用人参，以免加重病情。

2.服用人参时，注意不要与某些食物同食。比如葡萄不能和人参一起吃，容易影响营养的吸收。人参不能和萝卜、海鲜一起吃，会影响药效。中药用人参的时候，不能和莱菔子、藜芦、五灵脂一起煎。

3.人参是一种补药，所以在服用人参的时候一定要注意量，避免服用过多，会导致滋补作用过度，从而引起流鼻血，上火。