最近的研究表明，果糖与中心性肥胖有关。腹部堆积的脂肪会变成大肚腩，也就是中心性肥胖，与心脏系统的疾病、糖尿病、高血压、乳腺癌、大肠癌有关。

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《洛杉矶时报》援引美国加州大学一项为期10周的研究指出，肥胖者体内的“甘油三酯”和坏胆固醇水平高于饮用含葡萄糖饮料的人。虽然两组在10周内平均增加了3磅，这不是一个好消息，但喝果糖饮料的那组在腹部积累了脂肪。喝葡萄糖的那一组，脂肪堆积在皮下。

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此外，在有果糖的组中，身体对胰岛素的敏感性下降，这表明细胞需要更多的胰岛素来调节血糖。这样下去，他们迟早会得糖尿病，真让人担心。

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不管是果糖还是葡萄糖，吃多了都没用，尤其是对肥胖者。超市货架上很少见到高果糖玉米糖浆，因为它主要被食品生产商用作食品原料，美国生产的很多食品都使用它。它含有55%的果糖和45%的葡萄糖，结构与白糖相似(分别为50%的果糖和50%的葡萄糖)。

一些研究表明，高果糖玉米糖浆可以制造脂肪，而另一些研究表明它不能。用这种糖浆制作的食物，平时不会是自制的食物，而是超市里“随手可得”的预制冰淇淋、糖果、软饮料和各种甜点。如果是指高果糖玉米糖浆增肥，不如说是一个指标，说明这个人的饮食习惯可能不太健康。