要分清火是虚火还是真火。根据不同火候的情况，选择不同的食材煲汤。

对于虚火过多的人，主要表现为口鼻干燥、盗汗、大便干燥。此时建议用滋阴降火的食材煮汤，如麦冬、百合、沙参、薏苡仁等食材，有一定的清虚火、养阴脏腑虚火的功效。但对于阳气不足的朋友，要避免使用这些食材，以免拉肚子。

对于火过旺的人，可能表现为性情急躁、上火、口干或牙痛、牙龈肿痛、口苦、口疮。可以用清热去火的食材泡水或者煲汤。比如用马齿苋、蒲公英、金银花等食材熬汤或糖水，也可以用猪肉、鸭肉等比较凉的食材，避免上火。

对于虚寒的朋友，不宜使用凉性或寒凉的食材，以免对脾胃功能造成损伤。