冬天皮肤干燥会出现脱皮、瘙痒等症状:

1.要考虑到缺乏维生素会导致皮肤干燥脱皮。这种情况下，建议从饮食入手，多吃富含维生素的水果和蔬菜。必要时可以去医院检查，根据检查结果补充相应的维生素。

2.皮炎也可能引起这种症状，也需要抗菌消炎治疗。

3.如果排除以上可能性，就要考虑其他疾病的可能性。这种情况下也需要详细的检查和对症治疗。