维生素C是一种氧化还原剂，具有抗氧化的能力，功能和作用相当多。

第一，可以清除体内自由基，促进体内抗体的形成，吸收铁。是治疗贫血的重要辅助药物。

二是起到排毒的作用。补充大量的维生素C可以减轻铅、汞等重金属对身体的毒害作用。

第三，促进四氢叶酸的形成对伴有红细胞生成的贫血有很好的作用。

第四，可以防癌。