杏仁是生活中人们经常看到并喜欢吃的坚果之一。它是玫瑰叶植物桃的种子，桃的核。果实成熟后，收集果核，去除果肉和果壳，取出种子，晒干。杏仁不仅味道鲜美，而且营养价值丰富，富含脂肪、粗蛋白、膳食纤维等。经常食用杏仁可以有效地帮助人体补充大量的营养物质，预防多种疾病。然后

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首先，杏仁富含维生素。杏仁中水溶性维生素B1和维生素B2的含量特别高，而维生素B6多以吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺的形式存在，这是其他食物中没有的。人们可以首先选择杏仁来补充体内的维生素含量。

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其次，它富含矿物质。矿物质是人体必需的营养元素，有益于人体的各种机能。杏仁中矿物质的主要元素有钾、磷、钙、氯、钠、钢、氮，可以作为人体补充矿物质的原料。

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最后，杏仁中蛋白质的含量丰富多样。杏仁的蛋白质包括白蛋白、球蛋白、麦谷蛋白、醇溶蛋白、天冬氨酸、谷氨酸、脯氨酸、精氨酸、丙氨酸等，有利于人体蛋白质的合成，补充人体蛋白质的含量。

杏仁还有很多功能，比如止咳平喘，润肠通便。杏仁在人体内会水解生成微量的氢氰酸等。杏仁中含有维生素E，可以降低阻塞动脉的胆固醇含量，抑制心脏病的发生。