糖尿病是当今生活中非常常见的一种疾病，患有这种疾病的人非常注重饮食。那么糖尿病人应该吃什么蔬菜呢？下面我就把我知道的告诉你，希望能帮到你。

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芹菜性味甘、寒，有降血压、止头晕、消肿解毒、散结化瘀的作用。它营养丰富，含有碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、脂肪和其他维生素。含有高膳食纤维，能有效减缓碳水化合物的吸收，帮助稳定血糖。

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菠菜的营养也很丰富。它富含维生素和膳食纤维。具有止咳、润肠、养血、润燥、理气的作用。它含有大量的抗氧化剂，具有抗衰老和促进细胞增殖的作用。吃菠菜有助于患者预防糖尿病并发症。菠菜中还含有一种胰岛素物质，作用于胰岛素非常相似，能保持血糖稳定，有利于糖尿病患者血糖控制。