胆结石患者应少吃或不吃高脂肪食物、高胆固醇食物、辛辣刺激性食物、含草酸盐食物、含钠食物、高糖甜食等。过量食用这些食物不利于疾病的控制和恢复。

1.高脂肪食物:胆结石患者应限制饱和脂肪和嘌呤的摄入，如油炸食品、猪油、脂肪、奶油等。摄入过多可能导致胆囊收缩，血脂升高，进而使胆汁中的胆固醇增加，导致胆结石的可能性增加。

2.高胆固醇食物:长期食用这类食物可能导致血液和胆汁中胆固醇含量增加，增加结石形成的可能性。生活中要尽量少吃蛋黄和动物内脏。

3.辛辣刺激性食物:大量食用辣椒、胡椒等辛辣刺激性食物，可能会刺激胆囊，引起腹痛和炎症，加重病情。此外，烟、酒、咖啡等。也会有一定的影响，应该尽量避免。

4.含草酸盐的食物:如菠菜做的食物，日常食物中菠菜含草酸盐高。如果不能被完全吸收，剩余的草酸盐可能会随着多余的草酸钙晶体从尿液中沉淀出来，形成胆结石。此外，还有一些含草酸的水果，如葡萄、无花果干等。

5.含钠食物:过咸的饮食不仅会增加肾脏的工作负荷，盐和钙也会干扰治疗肾结石的药物在体内的代谢过程。所以腊肉红烧肉要限制。

6.高糖甜食:如果想少吃果汁、巧克力、蛋糕、冰淇淋等。，因为吃大量的糖会刺激胰岛素分泌，使胆固醇聚集得更快，进而形成胆结石。

在日常生活中，胆结石患者应注意饮食规律，多喝水，多吃新鲜水果和蔬菜，以获得足够的维生素、微量元素、膳食纤维等。