芹菜含有丰富的膳食纤维，而高膳食纤维可以减缓消化道对碳水化合物的分解和吸收，有利于稳定血糖，适合糖尿病人食用。因为高纤维素食物减缓血糖浓度的上升，糖尿病人吃芹菜可以防止餐后血糖迅速上升，还可以保护受损胰腺的功能。吃芹菜可以稳定血压，改善血脂代谢紊乱，预防动脉硬化。对糖尿病合并高血压、冠心病、高血脂患者有辅助治疗作用。

芹菜热量极低。纽约肥胖和糖尿病研究中心的专家证实，芹菜的含水量为95%，一根芹菜大约含有4到5卡路里的热量。但是人咀嚼它需要4到5卡路里，进入胃大约需要5卡路里。这样，消化芹菜所需的热量就超过了芹菜本身给人体提供的热量。

糖尿病患者吃芹菜的好处:

1、排毒

芹菜含有丰富的纤维，可以作为净化装置，过滤体内的废物。经常食用芹菜可以刺激身体排毒，预防体内毒素堆积导致的疾病。

2.降低血压

芹菜可以降低血压。芹菜可以松弛血管平滑肌，使血管中的血液流动更顺畅，使官腔更宽松，促进血压的降低。

3.降血脂

芹菜还有降血脂的作用。能降低血脂水平，对糖尿病合并心血管疾病有良好的抑制作用。

4.保护心血管系统

芹菜可以降低心血管死亡率。由于芹菜含有丰富的膳食纤维，可以清理血液中的脂质废物，减少心血管堵塞，因此可以降低25%的致命心脏病风险。

糖尿病人可以吃芹菜吗？

5.增强体质。

芹菜含有丰富的纤维、维生素和矿物质，还含有一些非常好的营养物质，如香菜、甘露醇、烟酸和环己醇。经常吃芹菜可以恢复孕妇、乳母以及缺铁、贫血、肝病患者的健康。

6.镇静安神

研究人员发现，芹菜籽有一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体有稳定作用。我做过动物实验，发现口服芹菜素或芹菜素可以抵消可卡因引起的小鼠兴奋，有利于平静情绪，消除烦躁情绪。

7、利尿消肿

芹菜含有利尿活性成分，愿意排除体内水钠潴留，利尿消肿。

8.防癌抗癌

芹菜是一种高纤维食物，通过肠道消化产生木质素或肠道脂肪，而这类物质是一种抗氧化剂，浓度达到一定高度就能抑制肠道细菌产生的致癌物质。而且还能加快粪便在肠道内的运行时间，减少致癌物与结肠黏膜的接触，达到预防结肠癌的目的。所以经常吃芹菜可以防癌。

9.养血补虚

芹菜含铁量很高，可以补充女性月经血的流失。经常食用可以避免皮肤苍白、干燥、暗沉，使眼睛明亮、头发乌黑。

10.清热解毒

在干燥的季节，人们经常感到口渴、气喘、心烦和不适。如果在这个季节经常吃芹菜，对清热解毒、祛病强身特别有帮助。有些肝火过旺、皮肤粗糙、经常失眠头痛的人也可以多吃芹菜，芹菜也有平肝的作用。