胆囊炎和胆结石的饮食注意事项有:

首先，避免吃太油腻的食物。因为过于油腻的食物会增加肠道的消化负担，从而加重胆囊的负担，可导致胆囊炎、胆囊结石反复发作。

其次，建议患者一定要低胆固醇饮食。如果食用胆固醇含量高的食物，还可诱发胆囊炎、胆结石反复发作。

再者，患者一定要少吃多吃。如果吃多了，还会增加胆囊功能的负担，从而诱发胆囊炎、胆结石的发作。