在生活中，在享受美食的同时，我们也应该注意安全和卫生。有些食物不能乱吃。如果不注意，食物中毒是很危险的。我们来看看有哪些食物需要注意。希望能帮到大家。

1.模压甘蔗

质量好的甘蔗，肉质干净，味道香甜。如果未成熟的甘蔗在收获后储存不当，就会发霉。霉变的蔗皮失去光泽，质地较软，果肉颜色较正常甘蔗深，一般呈现酒糟或酸霉的气味。

中毒症状霉变甘蔗含有神经毒素3-硝基丙酸。中毒后的临床症状主要是中枢神经系统损害，一般发生在食用甘蔗后2 ~ 8小时。

中毒初期症状为呕吐、头晕、头痛、视力障碍，随后出现单侧眼球凝视、复视、阵发性抽搐、四肢僵硬、屈曲、内旋、鸡爪样手、大小便失禁，严重者呼吸衰竭甚至死亡。

如果在现场发现家属有中毒症状，应立即送医院抢救。

2.假煮豆浆

豆浆中含有一种叫做皂角苷的有毒物质。皂角苷在100℃下迅速分解，失去毒性。所以煮豆浆不会中毒。但是皂角苷在加热时非常容易膨胀。豆浆加热到80~90℃时，会形成许多气泡，气泡会卷起，出现假沸现象。没有经验的人认为豆浆已经煮透了，就不继续煮了。其实皂素还没有完全分解，喝了这种假煮豆浆就会发生食物中毒。所以豆浆烧开后，继续烧3~5分钟再喝。

中毒症状有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。

现场急救让患者服用口服补液盐(药店有售)，按照说明用开水冲服，去医院治疗。

综上所述，我们已经解释了一些食物中毒的常识。平时要注意上面提到的食物。为了避免意外，我们应该尽量不要吃变质和未煮熟的食物。养成良好的饮食习惯非常重要。